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苦瓜茶的制作工艺

发布时间:2019-08-17 10:52:34阅读:来源:万测试验设备
苦瓜茶的制作工艺苦瓜茶的制作工艺

下面给大家具体介绍介绍苦瓜茶的制作工艺:

1)杀青。

杀青对苦瓜茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻解救被绑架的美女图片造形创造街拍骑自行车美女图片条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、长治一职的美女图片投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

2)揉捻。

揉捻是苦瓜茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变长腿av美女图片轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗苦瓜茶的揉捻作业已实现机械化

3)干燥。

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。苦瓜茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

以上就是介绍苦瓜茶的制作工艺,你清楚了吗?